純米吟醸原酒　高育63号

純米吟醸原酒　高育63号　（火入）

南国のバナナようなフルーティな香り

これは高知県産米の高育６３号を５５％まで磨きあげ、AA-41という最近高知県工業技術センターで開発された酵母を使用しており、火入と生（原酒）があります。
この酵母AA-41は、今年から使用し始めました。以前（H14BY）までは酵母CEL-19を使用していましたが、我社では酵母CEL-19を使用した商品が多いので、別の酵母を使って見ようと言うことで新開発のAA-41を今年（H15BY）から使い始めました。
味わいは落ち着いた少し香ばしい香りで、口に含んだとき果物のバナナのような味がします。

スペック

使用酵母
AA-14
アルコール度数
16度以上17度未満
原材料名
米・米麹
日本酒度
+5～+6
酸度
1.0～1.5
アミノ酸度
1.0～1.5
原料米品種
風鳴子（高育63号）
精米歩合
55％
容量
1.8L　/　720ｍｌ

2004_1028画像0002.JPG1.8L2003_0101風鳴子画像0002.JPG720ｍｌ

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純米吟醸原酒　高育63号　（生）

南国のバナナようなフルーティな香り

これは高知県産米の高育６３号を５５％まで磨きあげ、AA-41という最近高知県工業技術センターで開発された酵母を使用しており、火入と生（原酒）があります。
この酵母AA-41は、今年から使用し始めました。以前（H14BY）までは酵母CEL-19を使用していましたが、我社では酵母CEL-19を使用した商品が多いので、別の酵母を使って見ようと言うことで新開発のAA-41を今年（H15BY）から使い始めました。
味わいは落ち着いた少し香ばしい香りで、口に含んだとき果物のバナナのような味がします。

スペック

使用酵母
AA-41
アルコール度数
16度以上17度未満
原材料名
米・米麹
日本酒度
+5～+6
酸度
1.0～1.5
アミノ酸度
1.0～1.5
原料米品種
風鳴子（高育63号）
精米歩合
55％
容量
1.8L　/　720ｍｌ

2003_0101吟生、セル24画像0001.JPG1.8L
2003_0101、高育　生7200003.jpg720ｍｌ
2003_0101高育　生7200004.jpg

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